Schicht Dessert°

Hey ihr Lieben, wie wäre es mit einem leckeren Schicht Dessert? Was ihr dafür braucht ist nur ein Longdrink-Glas und die Zutaten, die ihr mögt, z.B. Joghurt, Quark, Pudding, Obst, Obstmus, Müsli, Haferflocken, Kekse, Schokolade oder Eis. Man kann natürlich auch herzhafte Schicht-Snacks machen, dann eben mit Gemüse, Käse, Wurst,... . Das ist eine tolle Idee, wenn man spontan Besuch bekommt und nicht weiß, was man zu Essen machen soll. So ein Schicht-Snack sieht auf jeden Fall super lecker aus und man kann es perfekt jedem Geschmack anpassen. In der süßen Variante mag ich es auch sehr als Frühstück. Hier seht ihr ein paar meiner Frühstücks-Variationen. 

LG Lydia°

Cupcakes mit Schoko-Quark-Topping°

Hallo ihr Lieben,
heute gibt es wieder einmal ein Rezept von mir. :)

Für 12 Cupcakes braucht ihr:

275 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Ei
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
125 g weiche Butter
250 ml Buttermilch
12 Papierförmchen

Zuerst wird das Mehl mit dem Backpulver vermischt. Danach wird das Ei in einer extra Schüssel gequirlt und Zucker, Salz, Vanillezucker, Butter und die Buttermilch dazu gemischt. Alles wird zu einer glatten Masse gemixt.

Nun die Papierförmchen in die Muffin-Backform verteilen und mit dem Teig befüllen. Das ganze im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 175°/Umluft:150°C) ca. 25 Minuten backen.

Nach dem Backen die Küchlein 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Jetzt kann mit dem Topping begonnen werden.
Dafür braucht ihr:

50 g weiße Schokolade
100 g Butter
60 g Zucker
300 g Quark

Als erstes wird die Schokolade gehackt und anschließend in einer Schüssel, in der Mikrowelle geschmolzen und mit der weichen Butter und dem Zucker verrührt. Eventuell das ganze nochmal kurz erwärmen. Als letztes den Quark dazu geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und in kleinen Häufchen auf den Küchlein verteilen. Anschließend noch mit Streuseln oder ähnlichem Dekorieren. Allerdings sollte man diese Zucker-Streusel erst kurz vor dem Servieren drauf streuen, sonst verfärbt sich die Creme, wie man auf den Bildern eventuell sehen kann. ;)

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und einen guten Appetit.
LG Lydia°

Macarons mit Anfangsschwierigkeiten°

"Aller Anfang ist schwer" und "Aller guten Dinge sind drei". Da ist was wahres dran, wie ich diese Woche selbst erfahren durfte. Schon seit langem wollte ich mal Macarons backen. Man sieht sie ja ständig auf den Blogs der großen und kleinen Foodblogger. Außerdem hatte ich noch nie die Gelegenheit sie zu kosten. Sie sehen ja wirklich gut aus und alle schwärmen davon wie lecker sie schmecken. Ich musste es einfach ausprobieren!

Gesagt, getan. Ich hab mir ein Rezept aus dem Internet ausgesucht und los ging es. Tja, da hatte ich wohl irgendetwas falsch gemacht, denn die Macarons wollten einfach nicht aufgehen und einen Fuß haben sie auch nicht bekommen. Ich hab mich erneut auf die Suche nach einem besseren Rezept gemacht und hab dann den Blog der lieben Aurélie gefunden, auf dem sie in zwei Videos super erklärt, wie man Macarons ganz einfach selbst backen kann. Das sah so einfach bei ihr aus, dass ich es gewagt habe einen zweiten Versuch zu starten. Leider wieder ohne Erfolg. Es war deprimierend. Ich schaute mir ihren Blogpost zu den Macarons noch einmal an und hab mir alles genau durchgelesen.

Das Ergebnis des zweiten Versuchs.

Es gab einige Möglichkeiten, was ich falsch gemacht haben könnte. Entweder hatte ich den Teig zu lang bearbeitet oder die Macarons zu kurz gebacken oder der Ofen hatte die falsche Temperatur, oder, oder, oder,... Am Ende meiner Recherche war ich der Meinung, dass ich sie vor dem Backen zu kurz hab ruhen lassen. Auf Aurélies Blog steht, dass man sie 15-30 Minuten ruhen lassen soll, bis eine kleine feste Schicht auf den Macarons entsteht. Ich hatte sie zwar 15 Minuten ruhen lassen, aber eine feste Schicht war es nicht wirklich geworde. Also hab ich ein letztes Mal Mut gefasst, ich hab mir gesagt, wenn es beim dritten Versuch nichts wird, dann lass ich das mit den Macarons. Diesmal hab ich sie 20 Minuten ruhen lassen und darauf geachtet, dass wirklich eine feste Schicht entsteht. Und siehe da, diese 5 Minuten waren entscheidend. Die kleinen Macarons sind aufgegangen und haben einen kleinen Fuß bekommen. Halleluja! Sicherlich geht es noch bunter und schöner. Aber für den Anfang bin ich echt erleichtert, dass es nun endlich etwas geworden ist.

Das Rezept findet ihr hier.

Für die Ganache hab ich 100g weiße Schokolade, 45g Sahne und 5-6 TL Heidelbeermarmelade verwendet. Einfach alles zusammen erhitzt und verrührt.

Was ich gelernt habe? Nicht so schnell aufgeben!

Habt ihr schon mal Macarons gebacken? Wenn ja, hat es beim ersten Versuch geklappt?

LG Lydia°

Veganes Bananen Avocado Eis°

Hallo ihr Lieben, heute habe ich ein Eis-Rezept für euch. Es ist gesund, vegan, erfrischend und ohne Zucker. Und mal ganz ehrlich: Zu einem perfektem Sommertag gehört Eis. 

Ihr braucht:

2 Avocados

3 reife Bananen

150 ml Kokosmilch

2 EL Zitronensaft

Uns so gehts:

Die Bananen mit einer Gabel zu einem Brei verarbeiten.

Danach die Avocados dazu geben und ebenfalls mit der Gabel zerdrücken. Der Brei muss nicht perfekt glatt sein. Wenn ihr das allerdings möchtet, könnt ihr das ganze natürlich auch in den Mixer geben.

Anschließend die Kokosnuss-Milch dazu geben und verrühren.

Jetzt fehlen nur noch die 2 EL Zitrone und fertig ist der Brei. 

Das ganze kommt dann für ein paar Stündchen in den Tiefkühlschrank und fertig ist das Eis. Ihr solltet das ganze dann jede halbe Stunde einmal umrühren, damit das Eis schön locker wird. Ich hab das leider vergessen und musste das ganze vor dem Servieren erst eine Weile antauen lassen. Eine weitere Option wäre auch, das ganze in Silikonförmchen einzufrieren und dann als Sorbet zu servieren. 

Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen guten Appetit.

LG Lydia°

Johannisbeer Smoothie°

Hey ihr Lieben! Wieder einmal seht ihr ein gehyptes Produkt auf meinem Blog, den Smoothie. Ich habe es gestern zum ersten mal gewagt, eine der eher fragwürdigen Zusammenstellungen auszuprobieren. Nämlich Obst und Gemüse gemischt. Und ich muss ehrlich sagen, es ist Geschmackssache. Mir hat er ganz gut geschmeckt, meiner Schwester eher weniger. 

Ich kann euch leider kein Rezept präsentieren, weil ich die Zutaten einfach nach Lust und Laune rein geschmissen hab. Ich kann euch sagen, was bei mir drin war, allerdings nicht wieviel. Falls ihr es nachmachen wollt, schmeckt zwischendrin einfach immer mal ab.

In meinen Smoothie kam:

gefrorene schwarze Johannisbeeren

rote Johannisbeeren(frisch geerntet)

Gurke

Möhre

Banane

Milch

Naturjoghurt

Zucker

Orangenminze

LG Lydia°

Pancakes°

Ich weiß, Pancakes sieht man zur Zeit überall. Auf Blogs, in der Werbung, in Zeitschriften, auf Instagram und nun auch auf meinem Blog. Aber hey, sie haben diese Aufmerksamkeit echt verdient, denn sie schmecken wirklich himmlisch! 

Eigentlich kannte ich die Pancakes aus Kinderzeiten, auch Eierkuchen genannt, nur in dünner und Teller-großen Form, ohne Backpulver. Aber diese Türmchen sehen doch irgendwie appetitlicher aus. Deshalb hab ich heute morgen mal ein neues Rezept ausprobiert und zwar mit Backpulver, wodurch sie natürlich sofort aufgehen und dicker werden. 

Ihr benötigt für 4 Türmchen:

2 Eier

1 gehäufter EL Vanillezucker

50g Zucker

1 gehäufter TL Backpulver

300g Mehl

250ml Milch

Ich hab meine Pancakes mit Waldfrucht-Joghurt und Walderdbeeren genossen. Sie schmecken auch super mit Honig oder Nutella. Das kann natürlich jeder machen wie er mag.

Guten Appetit

LG Lydia°

Erdbeer-Quark-Torte°

Hey ihr Lieben,

ich habe tatsächlich noch eine nächtliche Back-Aktion gestartet um meiner Mutti zum Muttertag eine Torte (und einen Kuchen) präsentieren zu können. Ich war dann noch bis nachts 2.00 Uhr beschäftigt und am Morgen hab ich dann einen großen Frühstückstisch, mit Obstteller, Käseteller, Wurstteller und allem drum und dran, gedeckt (leider hab ich kein Foto gemacht). So, jetzt wollte ich euch verraten, wie ich die Erdbeer-Quark-Torte gemacht hab.

Man braucht:

1 Tortenboden

1kg Quark

Erdbeeren

1-2 Päckchen Tortenguss

Zucker

Gelatine

Tortenring

Tortenplatte

 Zuerst schneidet ihr den Tortenboden in zwei Teile. Den unteren legt ihr mittig auf die Tortenplatte und den oberen Teil legt ihr erst einmal beiseite.

 Jetzt mischt ihr den Quark mit Zucker. Es kann ruhig etwas mehr sein, denn die Gelatine, die später dazu kommt, entzieht nochmal ein bisschen der Süße.

 Nun püriert ihr einen Teil der Erdbeeren (Achtung! Hebt die Schönsten für obendrauf auf). Die pürierten Erdbeeren mischt ihr mit ca. 2/3 des Quarks. Dazu kommt dann etwas Gelatine (die Zubereitung steht meist auf  der Rückseite des Päckchens). Diese Masse wird gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilt. Anschließend wird dasselbe mit der weißen Quarkmasse gemacht.

Jetzt legt ihr mit den halbierten Erdbeeren ein hübsches Muster auf die Torte.

 Nun könnt ihr den Tortenguss anrühren (Zubereitung steht wieder auf der Rückseite). Ich fand es ja bei dem Guss von Dr.Oetker lustig, dass das Pulver weiß war und sobald man etwas Wasser dazu getan hat, wurde es pink.

 Und so sah dann mein Ergebnis aus. :)

Und diesen Kuchen hab ich extra noch gebacken. Obwohl ich nicht viel gemacht habe, nur das Tortenmehl von kathi  angerührt, ein paar Erdbeeren hinzugefügt und Schokolade drüber. :)

LG Lydia°

Weihnachtsbäckerei°

Hallo ihr Lieben!

Kennt ihr das, wenn es in der Küche nach warmen Plätzchen riecht und der Raum von Weihnachtsmusik erfüllt ist? Bei mir war es gestern so :) Da kommt man dann doch in die Weihnachtsstimmung, auch wenn das Wetter nicht wirklich weihnachtlich ist. Liegt bei euch Schnee? Also im Erzgebirge nicht! Naja vielleicht wird es ja noch bis zum 24. ;) Jedenfalls habe ich gestern mit meinen drei Schwestern Plätzchen und andere Sachen gebacken. Die Ergebnisse schmecken wunderbar :)

Habt ihr auch schon gebacken? Ich finde das gehört einfach zur Weihnachtszeit dazu und es macht riesen Spaß ;) 

LG Lydia°