Cupcakes mit Schoko-Quark-Topping°

Hallo ihr Lieben,
heute gibt es wieder einmal ein Rezept von mir. :)

Für 12 Cupcakes braucht ihr:

275 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Ei
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
125 g weiche Butter
250 ml Buttermilch
12 Papierförmchen

Zuerst wird das Mehl mit dem Backpulver vermischt. Danach wird das Ei in einer extra Schüssel gequirlt und Zucker, Salz, Vanillezucker, Butter und die Buttermilch dazu gemischt. Alles wird zu einer glatten Masse gemixt.

Nun die Papierförmchen in die Muffin-Backform verteilen und mit dem Teig befüllen. Das ganze im vorgeheizten Backofen bei (E-Herd: 175°/Umluft:150°C) ca. 25 Minuten backen.

Nach dem Backen die Küchlein 5 Minuten ruhen lassen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Jetzt kann mit dem Topping begonnen werden.
Dafür braucht ihr:

50 g weiße Schokolade
100 g Butter
60 g Zucker
300 g Quark

Als erstes wird die Schokolade gehackt und anschließend in einer Schüssel, in der Mikrowelle geschmolzen und mit der weichen Butter und dem Zucker verrührt. Eventuell das ganze nochmal kurz erwärmen. Als letztes den Quark dazu geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und in kleinen Häufchen auf den Küchlein verteilen. Anschließend noch mit Streuseln oder ähnlichem Dekorieren. Allerdings sollte man diese Zucker-Streusel erst kurz vor dem Servieren drauf streuen, sonst verfärbt sich die Creme, wie man auf den Bildern eventuell sehen kann. ;)

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und einen guten Appetit.
LG Lydia°